Wczoraj na kolację wjechały pyszne soczyste i chrupiące burgery z boczniakami al’a schabowe. Miały być po prostu smażone boczniaki z sosem i dodatkami ale po tym jak mój partner kupił świeże orkiszowe bułeczki – powstały burgery 🙂
Uwielbiam boczniaki i w niedługim czasie mam zamiar zrobić ich własną hodowle żeby nie musieć kupować i produkować niepotrzebnego plastiku w który zazwyczaj są pakowane.
Boczniaki:
- opakowanie boczniaków (około 8-12 szt)
- 2 łyżki mąki z ciecierzycy
- 1 łyżka skrobi (ja użyłam tapioki)
- pół łyżeczki ostrej papryki
- pół łyżeczki curry
- pół łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka soli
- około 4 łyżek ciepłej wody
- pół szklanki pełnoziarnistej mąki żytniej (zamiast bułki tartej)
Wszystkie składniki oprócz boczniaków i mąki pełnoziarnistej mieszamy razem w misce do uzyskania jednolitej masy. Powinna wyjść konsystencja „jajka”. Umyte wcześniej boczniaki maczamy pojedynczo w naszym „jajku” a następnie obtaczamy w mące żytniej z każdej strony. Kładziemy na rozgrzaną patelnie z tłuszczem (ja smażę na oleju kokosowym extra virgin) i smażymy z każdej strony na złoto. W tym czasie bułki przekrajmy i podpiekamy nagrzanym wcześniej na 150 stopni piekarniku przez 5 minut. Następnie smarujemy bułki (górę i dół) sosem, kładziemy boczniaki, odpowiednie dodatki warzywne (ja dałam paprykę cebulę i ogórka kiszonego) i przykrywamy górną częścią bułki 🙂
Sos chili:
-
mały koncentrat pomidorowy
-
1 łyżeczka soli
-
1 mała papryczka chili
-
1 łyżka miodu lub innego syropu
-
kilka łyżek ciepłej wody do odpowiedniej konsystencji
Sos najlepiej przygotować wcześniej. Papryczkę bardzo drobno siekamy i wrzucamy do miseczki. Dodajemy koncentrat, miód, wodę i sól. Mieszamy do odpowiedniej jednolitej konsystencji i gotowe!
Smacznego! 🙂
