Papryka to zdecydowanie jedno z moich ulubionych warzyw. Jest pyszna, soczysta a do tego zdrowa! Papryka jako warzywo bądź przyprawa jest wszystkim znana i lubiana. Jednak nie każdy zna jej niesamowite właściwości zdrowotne…
Regularnie spożywana może zdecydowanie poprawić stan Naszego zdrowia…
Informacje ogólne:
Papryka należy do roślin psiankowatych. Pochodzi z Ameryki środkowej i południowej. Do Europy została przywieziona w XV wieku. Obecnie uprawiana jest niemal na całym świecie. W Polsce znanych jest wiele gatunków papryki: czerwona, żółta, zielona, długa czy ostra. Każda z tych odmian jest wykorzystywana w kuchni i ma korzystne właściwości zdrowotne.
Skład:
- Świeże owoce papryki zawierają dużo wody (około 91%), znaczną ilość cukrów (ponad 6%) i błonnika pokarmowego (około 2%), a także niewielkie ilości białka (ponad 1%) i tłuszczu (około 0,5%).
- Papryka jest także bogata w pierwiastki takie jak: cynk, fosfor, jod, magnez, mangan, miedź, potas, wapń, żelazo.
- Owoce papryki są istotnym źródłem witamin: C i E oraz prowitaminy A.
- Zawierają wiele witamin z grupy B: B1,B2, PP, B6, i B9.
- Papryka czerwona to dobre źródło kwasu foliowego.
- Czerwona papryka zawiera głównie β-karoten oraz utlenione karotenoidy, tj. kapsantynę, kapsorubinę i kryptokapsynę.
- Za zielony kolor papryki odpowiadają chlorofil i karotenoidy, za pomarańczowy – α- i β-karoten, luteina i β-kryptoksantyna,
- Żółta papryka bogata jest w luteinę.
- Ostra papryczka jest źródłem kapsaicyny.
- Innymi ważnymi składnikami papryki są liczne związki fenolowe oraz flawonoidy takie jak kwercetyna i luteolina.
Właściwości i działanie:
Liczne badania wykazały, iż owoce papryki rocznej mają działanie antyoksydacyjne między innymi dzięki dużej zawartości witaminy C. Mogą zapobiegać rozwojowi nowotworów, chorób układu krążenia, zaćmie, cukrzycy, chorobie Alzheimera czy Parkinsona. Zapobiegają również utlenianiu składników lipidowych w komórkach mózgu, które uważane są za niezbędne do jego prawidłowego funkcjonowania. Kapsaicyna zawarta w ostrej papryczce pełni rolę składnika aktywnego kremów, maści i plastrów stosowanych w leczeniu bólu przewlekłego, m. in. bólu mięśniowo-stawowego. Luteina zawarta w żółtej papryce wykazuje właściwości chroniące wzrok. Papryka żółta to także doskonałe źródło witaminy E, która określana jest witaminą młodości, ponieważ opóźnia procesy starzenia.
Zastosowanie:
Paprykę stosuje się głównie w kuchni jako dodatek do dań, przyprawę lub barwnik. Najczęściej wykorzystuję się paprykę czerwoną w formie sproszkowanej. Do dań kuchni indyjskiej czy meksykańskiej stosuje się częściej ostre papryczki. Osobiście polecam jeść paprykę na surowo dodając ją do sałatek czy koktajli lub po prostu pokrojoną w słupki. Wtedy będziemy mieć pewność, że wszystkie ważne składniki są zachowane i nie uległy degradacji pod wpływem obróbki 🙂
Informacje podane w artykule mają charakter ogólny i nie należy traktować ich jako poradę medyczną. Nie powinny one zastępować leczenia przez dyplomowanych specjalistów. Skonsultuj się z lekarzem przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian w dotychczasowym leczeniu konwencjonalnym.
Źródła:
– Florkowska K. i wsp., Właściwości antyoksydacyjne papryki ostrej odmiany Hungarian yellow. Pomeranian J. Life Sci., 2018.
– Synowiec-Wojtarowicz A., Pałowska-Góral K., Prozdrowotne właściwości papryki (Capsicum annuum l.) i jej wykorzystanie w lecznictwie. Farmakoterapia, Lek w Polsce, 2013.
– Tomasz Pieńko, Kapsaicyna – właściwości, zastosowania i perspektywy, Biul. Wydz. Farm. WUM, 2013, 2, 11-17.
– Bożena Muszyńska, Agnieszka Guła, Katarzyna Sułkowska-Ziaja, Właściwości lecznicze i dietetyczne
najważniejszych jadalnych przedstawicieli
rodziny Solanaceae, Farm Pol, 2013, 69(11): 645-661.
